醋是一种带有酸味的液体，由含糖物质（如水果）发酵而成。 醋已经拥有3千多年的历史。 它们富含营养物质和生物活性化合物。
红毛榴莲中的生物碱有助于降低血压。 醋中的类黑素和醋酸具有抗高血压作用。
红毛榴莲醋中的乙酸可增强脂质代谢并降低血液中的胆固醇水平。
红毛榴莲中的酚类化合物，特别是类黄酮有助于减少进食后血糖的升高。
醋中存在的有机酸、多酚和类黑素具有抗菌作用。
红毛榴莲醋中的多酚和维生素可作为抗氧化剂。
红毛榴莲醋含有醋酸，有助于抑制体内脂肪的积累，从而促进减肥。
红毛榴莲果肉和醋中的酚类化合物可以抑制癌细胞的生长。
红毛榴莲醋中的多酚可能会减少血液中氧化低密度脂蛋白 (LDL) 的形成。
红毛榴莲果实中的类黄酮有助于减轻炎症。
红毛榴莲果实含有酚类化合物香豆素，可通过降低尿酸来帮助治疗痛风。
醋的酚类化合物具有很高的抗氧化活性，可以保护细胞免受自由基造成的损害。
醋的乙酸可增强肝脏和骨骼肌中的糖原补充，从而有助于从疲劳中恢复。
醋的酚类化合物有助于保护肝脏。
醋的二氢神经酰胺可以提高认知能力。
